about the book

A obra acompanha a transformação do ato de comer e da comensalidade, através do impacto das novas tecnologias e das mudanças socioeconômicas e políticas. Começa com o retrato das cozinhas rurais, que herda dos tempos coloniais a amplitude e autossuficiência, sua dinâmica de funcionamento envolve várias pessoas (e eventualmente animais) para produção dos alimentos. Em seguida, são apontadas as consequências da prosperidade trazida pelo cultivo de café e de cana de açúcar, o favorecimento à gênese da indústria e o desenvolvimento urbano, nos lares paulistas. No período entre guerras vão ganhando espaço os eletrodomésticos e instaura-se a mecanização da cozinha e, como efeito, inicia-se a lenta diminuição da dependência de empregados domésticos. A autora discute também a influência americana nessa época e, ao fim do livro, expõe a evolução das cozinhas agora “inteligentes” e introduz o recente “fenômeno gourmet” expresso na arquitetura dessas dependências.

about the author

Maria Cecília Naclério Homem
Bacharel e Licenciada em letras neolatinas pela USP e Mestre e Doutura em história, história da arte e da arquitetura nas universidades de Madrid e de Lisboa. Atualmente é pós-doutoranda com foco em habitação paulista no império do café.

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HOMEM, Maria Cecília Naclério. Cozinha e indústria em São Paulo. Do rural ao urbano. São Paulo, Edusp, 2015.

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