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Arquitectura e Comensalidade

Arquitectura e Comensalidade

Uma história da casa através das práticas culinárias

Mariana Sanchez Salvador

Caleidoscópio, Lisboa, Portugal; 1ª edição, 2016

edition:
paperback
398 p
17 x 24 x 2,5 cm
900 g
illustrated
B&W
fullcolor
photos
ISBN 978-989-658-334-7

Arquitectura e Comensalidade

about the book

Como foram as nossas casas transformadas pela comida, pelo acto de cozinhar e pelo partilhar de uma refeição? Foram as práticas de confecção que definiram a configuração das nossas cozinhas, ou foram os avanços técnicos nestes espaços que nos permitiram confeccionar novos pratos? Existe uma correlação entre as maneiras à mesa e a configuração do espaço de refeição? Partindo da Roma Antiga até à contemporaneidade, este livro descreve-nos a evolução da performance culinária na casa, inter-relacionando espaço, comida e sociedade. A transformação da arquitectura doméstica é explicada através dos seus espaços culinários, cruzando-se com a influência das técnicas e simbolismos das preparações culinárias e com os valores culturais associados ao cozinhar, comer e habitar. À visão global destas transformações, ocorridas no contexto ocidental, acrescentam-se descrições, histórias e curiosidades que nos transportam para a ambiência vivencial de cada época. Estes diversos contributos confluem para uma compreensão profunda e holística da evolução do espaço doméstico à luz das práticas culinárias, para uma outra história da casa.

about the author

Mariana Sanchez Salvador
É arquitecta e mestre pela Universidade Técnica de Lisboa e trabalhou no atelier Carrilho da Graça Arquitectos, entre 2009 e 2012.

how to quote

SALVADOR, Mariana Sanchez. Arquitectura e Comensalidade. Uma história da casa através das práticas culinárias. Lisboa, Portugal, Caleidoscópio, 2016.

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